El problema nutricional del país es crítico debido al bajo poder adquisitivo, al escaso conocimiento científico de la nutrición en sí misma y a la idiosincrasia de la población.
Este problema es de difícil solución a corto plazo. Hoy en día se consumen alimentos de baja calidad en nutrientes, deficientes en un amplio número de aminoácidos y ácidos grasos esenciales, entre otros oligoelementos, que no permiten adquirir adecuados alimentos de origen animal, básicos para nuestro desarrollo físico y mental.
Ante esta dramática situación es necesario retomar recursos y costumbres culinarias ancestrales, pues se cuenta con alimentos cárnicos de alpacas, llamas y sus demás híbridos fértiles, fuente principal y soporte de la nutrición prehispánica. Sin embargo, no tuvieron continuidad en el tiempo, perdiéndose el hábito de consumirlos por complicadas razones socioculturales, como por ejemplo asociarlos a las enfermedades y a la pobreza.
El término auquénidos con el que se les conoce no es correcto, ya que esta expresión se utiliza para la clasificación de insectos. Es preciso indicar que el lugar de origen y centro de dispersión de la familia camelidae (llamas, alpacas, dromedarios) no fue el Perú, sino Norteamérica, que se ubica entre los paralelos 32º y 45º N y 95º y 120º W de G., donde actualmente se encuentran los Estados de Florida, Oregon, Nevada, Utha, Kansas, Oklahoma (Los restos fósiles hallados de camélidos por los zoopaleontólogos así lo evidencian. Wing, 1975).